איתי מאוטנר הוא מנהל אמנותי, אוצר ומלווה תהליכי יצירה.

איתי פועל בשדות התרבות המגוונים, תוך דילוגים קלילים בין הז'אנרים השונים. בין השאר הוא חתום על עונת התרבות בירושלים AKA פסטיבל "מקודשת" (מייסד ומנהל אמנותי במשך 10 שנים), סדרת ערבי ה"פצ'ה קוצ'ה" בתל אביב (אוצר שותף ומנחה), ניהול אמנותי "פסטיבל ישראל" (יחד עם מיכל ואעקנין) ועוד רבים וטובים.
איתי הוא איש של אנשים, מומחה לאינטימיות ומעיד על עצמו שהוא "ממש טוב בלמצוא את הרעיון המדויק". מאמין ביכולת של יצירה להניע תהליכים ואוהבים להיחשף לשלל יוצרים.ות חדשים. 

בין השאר פעיל גם בתחום התקשורת לרבות הנחיית תוכנית "המכולה" (כאן 11), ציפורי לילה בגל"צ, עריכת עיתונים  ואף מגיש פודקאסט ברדיו תדר.